今年以来，甘肃省养猪业在国家一系列扶持政策推动下，养猪规模迅速扩张，出栏增加，同时生猪生产方式也发生了深刻的变化，一是标准化生产技术全面普及；二是生态环保养猪技术初见端倪，尤其是“生态发酵床养猪技术”成为当前推动养猪业发展方式转变的一个新亮点。为了深入了解“生态发酵床养猪新技术”在甘肃省的推广应用情况，近日，由省畜牧管理总站一行5人赴定西、平凉两市的临洮县和崆峒区进行了专题调研。
　　一、发酵床养猪技术推广应用情况及特点
　　临洮县是甘肃省生猪养殖大县之一。2007年生猪饲养量达到90.12万头，其中：生猪存栏量30.02万头，能繁母猪3.41万头，生猪出栏量60.1万头，猪肉产量达到3.26万吨，养猪业产值3.3亿元，占全县畜牧业总产值的83.97%。生猪出栏量和可繁母猪存栏量仅次于凉州区位居全省第二。崆峒区是 甘肃省旱作农业区之一，养猪业是该区仅次于牛产业的第二大支柱产业。2007年生猪饲养量达到10万头，其中：生猪存栏量4.65万头，出栏量5.35万头，猪肉产量3800吨。
　　生态发酵床养猪新技术在甘肃省的推广应用从2006年开始，率先由临洮县鸿福科技发展有限公司从山东省引进该项技术，在该公司养猪场试验取得初步成效后，2007年在临洮县政府及相关部门的支持下，临洮县鸿福科技发展有限公司开始在附近乡镇示范推广，并取得显著的经济、社会与生态效益。同年，平凉市惠丰生态农业科技发展有限公司从北京引进该项技术进行试验示范，取得了良好效果，并在周边养殖场户推广。到目前,两县（区）生态发酵床养猪场户发展到70户，其中：临洮县28户，崆峒区42户。建成标准化猪舍142栋、发酵床面积9520平方米，累计投资2500多万元。共饲养基础母猪4200头，繁活仔猪3.78万头，育肥出栏商品猪近10万头。其中临洮县鸿福科技发展有限公司建成发酵床养猪大棚4栋、发酵床面积800平方米，饲养基础母猪530头，累计分娩母猪1100头，繁活仔猪1.87万头，育肥猪出栏商品猪7500头，实现销售收入1320万元。
　　在鸿福、惠丰公司的示范带动下，该项技术开始在庆阳、天水、定西、临夏、白银、金昌、张掖、酒泉等地辐射推广，建成生态发酵床养猪场26家、养猪大棚58栋，发酵床面积3600平方米，饲养基础母猪5200头。
　　“生态发酵床养猪技术”的特点概括起来主要体现在“三节约、两提高、一增加、零排放”。
　　“三节约”：即节水、节料、省工。应用生态发酵床养猪不用水冲洗猪舍，仅需要满足猪的饮用和保持垫料，60%以上湿度的水份即可，因此节约了大量的水资源消耗；因猪粪尿在发酵床与其它垫料经微生物分解转化为可被猪食用的有机物和菌体蛋白质，猪通过拱食，又降低了饲料消耗；因发酵床猪舍不需要清粪，饲养人员仅保证及时喂料、翻扒调匀过于集中的粪便、及时调整湿度即可，又实现了省工。据两公司试验表明，发酵床养猪可比常规集约养猪节约用水85～90%，节约饲料10～12%，育肥猪日增重提高8～10%，料重比降低2～5%，出栏时间缩短8～12天。一个正常劳力可饲养600～800头育肥猪，比常规养猪节约1倍的劳动力。
　　“两提高”：即提高免疫力、提高猪肉品质。一是发酵床猪舍通风透气、阳光普照、温湿度均适合于猪的生长，再加上猪采食益生菌、垫料中的菌体蛋白和运动量的增加，抗病力明显增强，发病率减少，特别是呼吸道疾病和消化道疾病较常规集约养猪大幅下降，防疫费用明显减少。据鸿福公司测算，每头猪可比集约养猪减少防疫费 8～15元。二是生态发酵床养猪全程不添加抗生素和抗菌性药物，所生产的猪肉品质明显改善，无药物残留。据有关研究部门试验测定，育肥猪屠宰后肉色红润，纹理清晰，优于一般猪肉。经提取里脊肉、后腿肉检验，其氨基酸及其它营养含量分别提高了10～15%，完全达到无公害猪肉标准，在某些指标上甚至明显优于该标准。
　　“一增加”：增加了养猪效益。据两公司试验测算，发酵床养猪较常规集约养猪每头可节约饲料、水、电、煤等费用50元，节约兽药和疫苗费用10元，节省劳动力成本6元，销售收入增加40元，加上节约排污设施、降低猪发病率，增收节支额可达100～150元。由于发酵床使用了有益微生物菌种，不仅提高了饲料转化率，也提高了母猪哺育率。试验表明，使用发酵床的母猪产仔成活率、断奶成活率比常规集约养猪分别提高了6%和15.97%，断奶仔猪个体重提高了11.95%。不仅如此，发酵床养猪可发酵利用玉米等作物秸秆，降低了饲料成本。同时，发酵床充分利用了锯末、稻壳等农作秸秆作为垫料生产优质生物有机肥，具有改良土壤、促进农作物生长之功效，实现了环保、经济、社会效益的“三赢”。
　　“零排放”：即实现粪污零排放，促进了资源的循环利用。据现场察看，发酵床养猪无臭味、无污染，是规模化猪场粪便就地无害化处理的最佳模式。由于该项技术中使用的饲料含有大量的有益菌，其猪舍粪便的臭味明显减少，地面填满干净的有机垫料，及时翻埋，没有污水、粪便；发酵床有机垫料干净卫生，铲起来松软适度，且嗅不到刺鼻的臭味。其垫料经2～3年后成为高效有机肥，可直接用于农田。
　　二、国内外发酵床养猪技术的推广应用情况
　　自1976年美国人休斯提出“动物福利”一词后，许多发达国家和地区对动物福利制定了比较完善的动物福利法规，并对动物从出生、养殖、运输到屠宰加工过程制定了一系列具体、严格的标准。日本早在20世纪60年代就提出“畜产公害”问题，并在生态养殖领域进行了诸多探索，积累了很多经验。从1992年开始，日本鹿儿岛大学专家教授开始对发酵床养猪进行系统研究，逐渐形成了较为完善的技术规范。1999年，来自10多个国家的1000多名专家、学者和农户，参加了在日本鹿儿岛大学农学部附属农场召开的“微生物生态床养猪技术的营养和推广观摩会”，此后，生物床养猪技术开始得到了更为广泛的应用。韩国自然农业协会赵汉圭在学习日本技术的基础上，进一步加以研究完善。现在仅日本和韩国应用该项技术及产品的养猪企业达到60%以上。随后欧美、德、法、澳、荷等国家相继开展研究并推广应用。
　　为探求解决养猪业面临质量安全、效益提高和环境治理的“三大难题”，我国在生态养殖方面也进行了探索性实践，并取得了一定的进展。福建省环保局于2005年2月，从日本洛东化成工业株式会社引进该项技术，分别在福州、厦门、莆田、三明等地选择15家具有一定规模、管理规范、积极性高的养殖场开展了试点，取得了成功。此后，黑龙江、吉林、辽宁省分别于日本洛东化成工业株式会社签订了洛东酵素生产协议。其中吉林省惠农生物科技开发有限责任公司成为我国东部首家采用发酵床养猪法的企业，并申请了国家专利，在生猪养殖上，树立了一个里程碑，一改几千年的传统养殖方式，受益于养殖业，深受省市及国家有关部门的关注，特批以此项目建造10万平方米的发酵床养猪生态园区，并以独特的创新经营模式（生猪代养模式）受益于农业。
　　山东省在生态发酵床养猪新技术推广应用方面成为我国的典范。20世纪90年代，以山东农业大学李铁坚教授为首的农业专家们，经过多年总结国内外农村养猪实用技术，改进和创立了投资少、见效快、造价低的“新式大棚养猪法”，也叫“懒汉养猪法”。该法采用了垫料本身的自然背景菌种，达到了一定效果。鉴于此，2006年山东省委作出了关于“加快研究和推广自然养猪法，以惠及山东广大农民”的重要批示，并启动了“自然养猪技术研究和推广”项目。2007年9月，山东省畜牧兽医局专门印发了《关于加快推广自然养猪法的实施意见》。自然养猪法在全省17个市县迅猛推广，到2008年7月底，全省采取自然养猪法的场（户）达到2222个，养猪发酵床总面积143.04万平方米，饲养生猪121.62万头。其中：临沂、烟台、沂水、莱阳、诸城等养猪集中的5市，发酵床面积占全省的51.3%，生猪饲养量占全省的62.4%。目前山东省呈现出从南向北、从东向西快速推进的势头。
　　2006年至今，该技术在已在福建、山东、吉林、黑龙江、广西、辽宁、湖南、湖北、浙江、江西、河南、江苏、四川、陕西、内蒙等20多个省区推广应用。黑龙江省利用该技术的规模化猪场30多家，年育肥出栏约生猪40万头。河南省畜牧局2005年下发了《生态环保养猪法实施方案》，全省已推广自然法养猪场户209家，其中许昌市投入各类资金8200多万元，已建成生态环保养猪场户192家，改扩建52家，正在建设39家，总数占全省总量的41%。
　　2007年9月，日本洛东化成工业株式会社生产的洛东酵素经国家农业部试验、审查，获得农业部颁发的《进口登记证》登记证号（〔2007〕外饲准字178号），允许在中国销售。2008年1月7日回良玉副总理在“山东组织推广环保型养猪新模式”的信息清样上批示：要认真总结和推广山东省沂水县环保型养猪的新模式。以此积极稳妥地推进生猪规模养殖的发展和科学养殖的水平。2008年1月22至24日，根据国务院副总理回良玉的批示，国家外国专家局经济技术专家司副司长王营带领调研组，到沂水县调研自然养猪法示范推广工作。
　　2008年5月21日在吉林省长春市召开的“全国自然养猪法示范推广经验交流会”上，农业部畜牧司副司长程金根对自然养猪业的前景表示乐观。程金根认为，我国养猪行业正从过去的散养阶段向规模化养殖阶段过渡，大规模养殖带来的环境污染问题十分严重，而具有“无臭味、无环境污染”优点的自然养猪法正好解决了这一问题。自然养猪法可以实现节水节料，符合国家关于节能减排的要求，还可以大大节约劳动力成本。此外，自然养猪法培育出来的猪肉质量较高，属于无公害产品。他表示，通过这几年的实验，自然养猪法已经在山东、吉林等地取得了初步成效，规模也正在扩大。农业部正在抓紧编写包括猪舍设计、垫料配制、饲养规程在内的操作规程，在山东、吉林等省份试点经验的基础上，向全国推广此项技术。
　　三、取得的经验和做法
　　发酵床养殖技术之所以在临洮和崆峒两地迅速安家落户，初见成效，并在省内部分地区开始推广，其成功之处在于,按照科学发展观的理念，抢抓机遇，创新思路，积极推进养殖业发展方式转变；在于依托龙头企业，创新机制，坚持用工业化的理念发展现代农业。概括起来有以下四条：
　　(一)立足资源，科学定位，加强领导。临洮县和崆峒区人多地少，养殖业是该县区农业的主导产业。为了全面贯彻国务院《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》和全省转变畜牧业生产方式会议精神，提高畜产品安全质量。两县（区）组织县区主要领导、乡镇及县直有关部门和养殖企业的负责人，先后到山东、河南、福建等地考察学习，在重新审视县（区）情、理清发展思路的基础上，县区委、县区政府结合当地实际，研究出台了加快规模养殖场和养殖大户的配套扶持政策，并把畜牧生态养殖作为绿色农业的有效措施；县（区）各有关部门领导多次深入生态发酵床养猪企业试验基地，协调和研究解决生产中的具体问题，为生态发酵床养猪技术的推广应用创造了良好的发展环境。
　　(二)加强培训，强化服务，提高推广应用水平。发酵床养猪技术是一项环保新技术。为了取得良好的示范效果，临洮县鸿福公司和平凉市惠丰公司分别从山东省绿康奥、北京康源生物科技有限公司聘请专家现场指导，并帮助解决发酵床建设工艺难题。平凉市畜牧局、临洮县畜牧局积极协助企业开展生态发酵床养猪技术培训，共举办培训班10期，为试验基地和推广地区培训技术人员1000多人次。同时，对新建发酵床养猪场户，从猪舍大棚设计、设备配套、猪种引进、发酵床垫料配制、益生菌和猪饲料使用、疫病防控等方面进行全程服务，加强发酵床冬、夏季的检测与管理。良好的技术、全心的服务，显著的提高了养猪生产水平，达到了节能降耗、生态环保的效果。
　　(三)创新机制，规范生产，提高产能水平。两县（区）按照“公司+基地+农户”的经营理念，以公司为依托、以县畜牧兽医部门为载体、规模养殖场户为骨干，制定并推行了“七统一”（统一设计、统一引种、统一饲料、统一防疫、统一培训、统一管理、统一销售）经营机制，同时，按照“四良配套”的技术要求，全面推行标准化饲养管理技术规范，加强生物发酵床及其设施设备的组装配套和猪群疫病防控，有效的扩大了生产规模，不断壮大了项目的经营能力。
　　(四)项目支撑，多元投资，增强发展后劲。一是积极争取财政投资。先后实施了良种工程建设、良种母猪补贴、新品种、新技术引进及规模养殖配套技术推广应用等项目，累计投入资金800多万元。二是积极吸纳民间资本。2007年以来，通过建筑企业参股、养殖场户集资入股等渠道，吸纳民间资本1200多万元。三是争取金融部门支持。临洮县政府多次组织召开银企座谈会，加强畜牧养殖企业与金融部门的沟通联系，金融部门把规模养殖、新品种、新技术引进作为扶持重点，为生态发酵床养猪示范场户优先安排贷款600万元。各类资金的不断注入，为该项技术的推广增添了新的活力。
　　经过两年的实践，生态发酵床养猪技术在临洮县和崆峒区及其毗邻地区已初见成效，尤其成熟的技术与生产工艺、良好的经济、社会与生态效益得到了当地养殖场户的认可。但本项目正处在起步阶段，在关键技术环节及运作方式上还面临一些新的困难和问题。一是发酵床原料紧缺。实践表明，锯末是发酵床垫料中不可或缺的原料，占50%左右，然而随着建筑及木材加工行业的发展，锯末也成为建筑及办公等制品的原料之一。因此，锯末原料的短缺及成本的上升，将成为制约发酵床养猪生产的瓶颈。据鸿福公司调研，锯末原料由2007年的每立方30元上涨到50元，稻壳成本每吨上涨到700元。二是缺乏权威资料支撑，疫病风险依然存在。目前，广大养猪场户在迅速接受生态发酵床养猪模式的同时，而对于发酵床内部微生物运作机理、相关的生物安全措施、饲养工艺的改进等，还需要进一步研究、创新和组装集成。另据资料报道，发酵床垫料经过生物发酵可以杀灭许多病菌和寄生虫卵，提高猪的免疫力，然而发酵床垫料2～3年不清除、并可多批次使用，一些重大传染病是否完全被抑制和杀灭，以及猪舍使用消毒剂持续消毒，对益生菌是否有拮抗作用，还缺乏试验及权威数据支撑。三是设计不规范、设施尚不配套。生态发酵床养猪是一项环控设施要求相对较高的生物工程，一些养殖场户限于条件，所建猪床面积小，发酵床垫料利用率较低，加之一些场户喂料、通风等设备不配套，发酵床猪舍不能确保冬天保温除湿、夏天通风降温；有的场户贪大求洋、搞所谓高标准形象工程，使建设成本大大增加。四是发酵菌种质量参次不齐。目前，社会上提供菌种的单位约有30多家，水平相差很大，部分企业甚至把原来饲料中添加的徽生态制剂直接作为垫料发酵菌种进行销售，夸大宣传，影响了生物发酵床的实际应用效果。五是投资短缺。据测算，新建一处年育肥出栏1000头规模的养猪场，需一次性投资78万元，然而一些养猪场户自筹资金有限，靠贷款门槛高，形成了有钱建棚、无钱养猪的被动局面，致使养猪场不能正常运营。六是认识还不到位。生态发酵床养猪是一项新生事物，目前刚刚起步,尚未形成规模效益，有些地方养殖场户对本项技术尚缺乏系统了解。因此，在一些地方推广有一定的难度。
　　四、几点启示和建议
　　这次调研不仅看到了临洮、崆峒两县区生态发酵床养猪技术的发展前景和希望，也看到了两县区养殖场户发展畜牧产业化方面的经验和做法，深受鼓舞和启发。
　　(一)几点启示
　　一是生态发酵床养猪实际上倡导的是一种健康养殖理念，这正好符合“环境友好、资源节约、质量安全、持续高效”的社会主义新农村建设对畜牧业的整体要求。我们认为利用发酵床养猪只是目前该理念指导下的一种基本饲养模式。
　　二是生物发酵床养殖对地域的适应性。从临洮县和崆峒区及其国内外实践表明，生物发酵床养殖技术更适应于气候干燥，气温相对较低的地区。
　　三是在甘肃省推广发酵床养殖技术是可行的。甘肃地处我国西部，属农牧交错地带，尤其是河西走廊区、中部干旱区、陇东黄土高原区，气候干燥，降雨量少，高山与平川气候差异明显，光照时间长，农作物产量高。因此，独特的自然气候条件、为推广应用生态发酵床养猪奠定了良好的物质基础。近年来，随着国家退耕还林还草重大战略的实施，以及 甘肃省农业结构的战略性调整、玉米双垄全膜沟播技术的大面积推广，为生态发酵床养猪技术的推广提供了相对丰富的农作物秸秆及饲料资源，并为促进农民增收拓宽了新的途径。
　　(二)几点建议
　　十七届三中全会明确提出要大力发展生态健康畜牧养殖业，加快农村生态环境建设。生态环保养猪新技术的推广应用，必将促进环境友好型畜牧业的快速发展，对于社会主义新农村建设，构建和谐社会具有十分重要的现实意义。
　　1、加大宣传力度，营造发展氛围。建议由省农牧厅主持召开生态养殖现场会，研究出台《甘肃省生态养殖管理规范》，紧紧抓住国家实施西部大开发战略和循环经济战略的历史机遇、中央扩大内需和在宏观调控中加强农业的机遇、以及推进畜牧业发展方式转变和生态环境建设的机遇，大力宣传生态养殖、健康养殖及畜牧业可持续发展的意义，形成全社会关心、支持和积极建设生态畜牧业的良好氛围。
　　2、立项规划、综合开发。按照“科学严谨、积极稳妥、统一规划、合理布局、安全环保、提质增效、规范管理、循环利用”的原则，充分考虑当地畜牧业发展规划，以及防疫、环境因素等，研究制定《甘肃省生态环保养殖发展规划》，纳入全省农业产业化、农业综合开发、扶贫开发、生态环境建设项目；对生态环保养殖集成配套、生物菌种与垫料研发、畜产品质量检测、畜禽粪便循环利用和环境控制等关键技术，纳入省科技攻关计划，以加快生态养殖方面的科技创新和科技进步。
　　3、强化政策扶持，创新投融资机制。按照“政府引导、政策扶持、项目带动、技术服务、市场运作、社会融资”的基本思路，制定优惠扶持政策，创新以项目为载体、政府扶持资金为引导、养殖场户投资为主体、金融贷款为补充、企业和社会资金为重点的资金扶持机制，增强生态发酵床养猪生产的发展后劲。
　　4、推行标准化生产，提高安全质量水平。从发酵床垫料配制、饲料、兽药等投入品的使用、猪舍环控、生产工艺和饲养管理、疫病防控到产品质量安全等方面，制定和建立完善技术标准和技术评价体系，加强生态养猪及产品检测与监督管理，不断提高生态环保养殖的安全质量水平。
　　5、开展基础应用研究，提高生态养猪的科技含量。成立由省畜牧管理总站、环保、科研部门、有关企业的专家和技术员组成的课题组，加强对适合 甘肃省生物发酵床菌种及不同材质垫料、生物安全与推广应用技术、菌种对生猪肉质的影响和养殖成本的可行性分析与研究；提出不同地区、不同气候条件下生物垫料成份的配比，为全面推广该技术提供科学依据。
　　6、强化服务，加强领导。生态发酵床养猪是一项新的技术革命。省市县都要纳入重要议事日程，加强领导，齐抓共管，强化服务。一是建立生态养殖办公室，固定专人，明确职责，切实搞好项目规划与监督管理。省上主要抓好“十县百场发酵床养猪技术示范建设”；县区围绕基地建设，派出科技特派员，分片包干，狠抓落实。二是通过“公司+基地+农户”形式，创新和建立完善“八统一”的经营机制，培育壮大一批生物养殖龙头企业，增强企业的示范辐射带动功能，稳步推进生物发酵床技术的健康发展。
　　总之，生态发酵床养猪技术节能降耗、投资小、造价低、风险小、见效快，产品安全环保、无公害、效益高，堪称为养猪业的一场环保革命。生态发酵床养猪在甘肃省推广应用，其技术成熟，是可行的，它能有效解决当前农村养猪的环境污染和秸秆资源的综合利用问题，能安全生产出无公害猪肉，降低养殖成本，增加养猪业收益。
（来源：甘肃省畜牧管理总站　作者：王有国 赵希智 关云斌 雷华　　　　发布日期：2008-12-23）